Erdélyi édeskaposzta

Erdélyi édes káposzta

hozzávalók 8 főre

• 1 fej káposzta –  1,5 kg körül
• 50 dkg darált hús
• 20 dkg füstölt tarja/sonka
• paradicsompüré (vagy paradicsom 4 db)
• 10 dkg rizs (1 zacskó)
• 2 tojás
• 4 fej vöröshagyma
• 1 dl olaj
• 2 erőleveskocka
• só
• frissen őrölt bors
• őrölt köménymag
• tejföl

Töltött káposztának ez a formája itt a Dunántúlon talán nem annyira ismert. 

Elkészítés:

1.   A káposztából kivágjuk a torzsát, és forró, sós vízben abáljuk.
2.   A torzsa helyébe bökve egy nagy húsvillával kiemeljük a vízből a káposztafejet, lefejtjük a külső leveleket. Deszkára fektetve hűlni hagyjuk, majd a középső nagy eret kivágva két fél levélre teszünk szert.
3.    A maradék káposztát apróra vágjuk. 
4.     A rizst félpuhára pároljuk, az is hűljön.
5.     A hagymát, paradicsomot, sonkát, a maradék káposztát apró kockára vágjuk.
6.     A darált húshoz adjuk a hagyma felét, a rizst, a tojást, sózzuk, borsozzuk, őrölt köménymaggal hintjük, jól összekeverjük.
7.     Egy széles lábasba öntjük az olajat, elterítjük a maradék hagyma felét, a tarja felét, arra a paradicsom felét, a megvágott káposzta felét.
8.     A fél káposztaleveleket úgy töltjük a töltelékkel, mint mikor a papírból zacskót tekerünk csúcsosra. A levélvégeket egyoldalra visszatömködjük. Sugarasan a lábasba helyezzük a töltött káposztákat.
9.     Amikor az első sor betelt, ráhelyezzük a maradékot mindenből: tarja/sonka, hagyma, paradicsom, vágott káposzta.
10.     Újabb sor töltött káposzta következik. A maradék abált levelekkel beborítjuk.
11.     A leveskockákat fél liter vízben felforralva a  halomra öntjük, lefedjük.
12.     Lassú tűzön 1 órán át főzzük, a lángot kikapcsolva fél órán át pihentetjük.
13.      Jó sok tejföllel tálaljuk, friss kenyeret adunk mellé.